Avaliação da Conformidade de Rótulos de Pescado Comercializado em Caxias do Sul

  • Nicole da Silva Faculdade Nossa Senhora de Fátima
  • Márcia Keller Alves Universidade de Caxias do Sul, Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Biotecnologia, RS, Brasil.

Resumo

A rotulagem dos alimentos é importante, pois é a comunicação entre consumidor e produto. Quando envolvem alimentos de origem animal, principalmente, os altamente perecíveis como os pescados, tal rotulagem deve ser ainda mais criteriosa, garantindo as informações mínimas das condições sanitárias desses alimentos. O objetivo do trabalho foi avaliar a conformidade de rótulos de pescado comercializado na cidade de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Foi realizado um estudo descritivo, com rótulos de pescado selecionados aleatoriamente, a partir da aplicação de um checklist composto pelas seguintes variáveis: identificação do produto, segurança sanitária, informação nutricional, ingredientes; qualidade técnica do rótulo, qualidade de informação e de informação sobre atendimento ao consumidor. A coleta de dados foi realizada em uma rede de hipermercados. Os dados foram analisados de forma descritiva e os resultados apresentados na forma de frequências relativa e absoluta. Foram analisados 124 rótulos, sendo 74 de filés de peixe congelados e 50 de pescado congelados diversos. Referente à qualidade da rotulagem, as categorias que apresentaram inconformidade com a legislação foram armazenamento e conservação (2,72%), preparo e instrução de uso (2,72%) e ingredientes (2,72%). Referente à qualidade técnica do rótulo, estava em inconformidade a aderência (14%), a legibilidade (19,36%), a visibilidade (27,36%), a ligação gratuita (45,31%), a ligação paga (45,31%), a caixa postal (45,31%) e o e-mail (13,36%). A maioria dos rótulos de pescados está em conformidade com a legislação vigente, apresentando qualidade sanitária adequada. As categorias que apresentaram maior percentual de inconformidade são categorias técnicas e, portanto, não oferecem risco à saúde do consumidor.

Publicado
2020-08-26
Seção
Artigos